Quiz spécial Thé

On estime à plus de 3,5 milliards, le nombre de personnes qui consomment du thé chaque jour. Le thé est plus populaire que le café. Le Royaume-Uni et la Turquie sont les 2 pays qui consomment le plus de thé par habitant.

Le théier est aussi appelé “Camellia sinensis”, c’est à partir de ses feuilles que tous les thés sont réalisés. À noter que l’arbre à thé (tea tree) est utilisé pour réaliser de l’huile essentielle, mais aucunement du thé, il s’agit de plantes de différentes familles.

Le thé est vieux comme le monde. Il trouverait sa source en Chine 5 000 ans avant notre ère. Il a fallu attendre le XVIIe par les navires hollandais et anglais pour que celui-ci apparaisse en Europe.

Dans le thé matcha le thé est avalé mélangé dans l’eau et non infusé.

La Chine et l’Inde représentent 58% de la production mondiale. Depuis des décennies, Chine et Inde se partagent la première place en termes de production de thé.

La couleur des thés montre le niveau d’oxydation des feuilles. Le thé vert est un thé non oxydé, un thé blanc est faiblement oxydé, suivi du thé bleu moyennement oxydé et enfin le thé noir avec une oxydation complète des feuilles. Le thé jaune est quant à lui légèrement fermenté.

Le thé doit être infusé dans de l’eau inférieure à 100° pour éviter que de l’amertume ne se dégage des feuilles de thé. La température idéale varie selon les types de thé : 90 °C pour le thé noir, 80 °C pour le thé vert et 60 °C pour le thé blanc.

Le Five o'clock Tea (Le thé de 5h) est en Grande-Bretagne un véritable rituel qui aurait été instauré par la duchesse de Bedford. Il s'agit généralement d'un thé Earl Grey accompagné de scones ou de sandwichs triangles.

C’est la caféine qui produit un pic d’énergie qui se dissipe en 2 à 3 heures. La théine est libérée dans le sang de manière uniforme sur une longue durée pouvant aller de 6 à 8 heures.

Le rooibos est la boisson nationale de l’Afrique du Sud. Malgré son surnom, il ne s’agit de thé, c’est une infusion originaire d’un buisson. Le rooibos est riche en antioxydants et ne contient pas de théine.

Le thé noir de Ceylan trouve son origine au Sri Lanka. Ce pays portait le nom Ceylan jusqu’en 1972. Le pays s’est lancé dans la culture du thé suite à l’arrivée du champignon dans les cultures de café qui a décimé les cultures.

C’est Thomas Sullivan, marchand de thé à New-York, qui, en 1908, fut à l’origine du sachet de thé. Il le conçoit en soie pour le transport des feuilles de thé, mais ses clients le trempe directement dans l’eau chaude plutôt que de sortir les feuilles du sachet. Plus tard, il remplacera la soie par la gaze. La fibre de papier viendra plus tard, dans les années 1930.

Le thé noir avec du beurre de Yack salé est une boisson que peuvent gouter les trekkeurs dans l’Himalaya, mais elle n’est généralement pas appréciée des occidentaux.

Cette boisson a été créée à la fin des années 1980. Il s’agit de thé avec du lait mélangé avec des perles de tapioca qu’on consomme avec une grosse paille pour aspirer les perles. Il existe même des versions où le thé est remplacé par des fruits mixés.