Quiz spécial Gastronomie Chinoise

Il s’agit de la recette du canard laqué. Ce plat remonte à la dynastie Yuan (XIIIe siècle), et a été perfectionné sous les Ming pour la cour impériale. C’est un symbole de la cuisine de Pékin.

Le thé a été découvert en Chine il y a environ 5000 ans. On raconte que la découverte est arrivée lorsque l'empereur Shen Nong a vu des feuilles de théier tomber dans son eau bouillante. Sa consommation comme boisson médicinale puis quotidienne s'est développée entre le VIIe et le Xe siècle.

Le baozi est un amuse-gueule très populaire de la cuisine chinoise. Originaire de Chine, il existe aujourd’hui dans de nombreux pays d’Asie notamment au Vietnam sous le nom Bánh bao.

Le tofu est obtenu en ajoutant un agent coagulant au lait de soja.

Ce plat serait nommé d'après Ding Baozhen (1820-1886), un fonctionnaire et gouverneur de la province du Sichuan.

Ce plat est aussi connu sous le nom ravioli pékinois. C’est un ravioli bouilli ou cuit à la vapeur constitué d'une pâte de farine de blé tendre.

Le gâteau de lune est la pâtisserie traditionnelle à déguster lors de la fête de la lune à la mi-automne. Traditionnellement orné de sinogrammes, il contient souvent un jaune d'œuf salé au centre.

Tsingtao est la marque de bière la plus célèbre de Chine, elle existe depuis 1903.

Il s’agit souvent d’un œuf de canard immergé cru dans un mélange alcalin de chaux, cendres, sel, thé et riz pour une transformation chimique lente de 60 à 90 jours. Le jaune d'œuf devient vert foncé avec une forte odeur de soufre et d'ammoniac. En Chine, il symbolise la longévité et la prospérité.

Ce dessert est connu en Chine sous le nom Bái zhīma huāshēng ruǎn táng, littéralement « bonbon mou à la cacahuète et au sésame blanc ».

Le poivre du Shichuan est une épice très connue. C’est un fruit sec tiré d’un arbuste. Il provoque les sensations du piment et des frissons.

Ce vinaigre est généralement fabriqué à base de riz gluant blanc. Il est à la fois acide, salé, sucré et légèrement fumé.

Les baguettes chinoises sont bien originaires de Chine, avec des traces archéologiques remontant à plus de 3000 ans, initialement utilisées pour cuisiner avant de devenir des couverts de table.

L'intestin de porc sauté est un plat populaire en Chine, particulièrement apprécié dans la région du Sichuan où les abats sont valorisés dans la cuisine quotidienne. Les intestins sont sautés rapidement au wok. À noter que le poulet tandoori est indien, la soupe de tamarin est vietnamienne, et les boulettes de poulpe sont japonaises.