Quiz Plats régionaux et Spécialités culinaires de France #2

L'aligot est une spécialité culinaire à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche et originaire de l'Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère).

Il s'agit d'une brioche à pâte levée, dont l'apparence est caractéristique en raison de son moule, qui lui donne une forme haute, cannelée et creusée en son milieu.

Notez que contrairement à ce que son nom indique, la fondue bourguignonne est originaire de Suisse et non de Bourgogne ! L'appellation Bourgogne est utilisée car la viande principalement charolaise est typique de la Bourgogne.

Cette recette typique fut autrefois considérée comme la nourriture du pauvre. Sorte de « pot-au-feu breton », elle se démarque par l'utilisation d'une pâte à base de farine de blé noir.

La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté, de légumes méditerranéens, et d'huile d'olive.

Il s’agit d’une salade landaise dans laquelle on peut aussi trouver du foie gras ainsi que des aiguillettes de canard.

Les crozets sont une spécialité de la Savoie à base de petits morceaux de pâte, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique.

À la période de la St-Nicolas, en Alsace, il est coutume de faire des Mannela. Un bonhomme en brioche que l’on adore manger à toute heure de la journée.

Ce plat est plus simplement appelé Potée Lorraine. Elle réunit viandes et légumes pour les servir en un plat complet.

Le ti-nain (en Martinique) ou poyo (en Guadeloupe) est une banane verte qui se consomme cuite. Dans la recette traditionnelle de ti-nain morue, on la prépare avec de la morue Julienne salée.

Il s’agit d’une sorte de riz au lait sucré, généralement parfumé à la cannelle et cuit à four très doux pendant environ cinq heures, dans un plat spécialement conçu à cet usage.

Il s’agit de jambon sec réalisé à base de cochon noir de Corse.

Le saucisson brioché est une spécialité culinaire de charcuterie pâtissière traditionnelle de la cuisine lyonnaise, à base de saucisson lyonnais cuit à l'étouffée dans une pâte à brioche.

Le waterzooï est une soupe-repas mijotée originaire de Belgique à base de poulet ou de poisson. Le waterzooï est consommé essentiellement en période hivernale, le plat est aussi très consommé en Picardie.