Quiz spécial champagne

Le champagne est une AOC depuis 1936.

C’est durant cette période que les premières techniques de vinification effervescente ont été développées, notamment dans la région de Champagne, en France.

C’est un moine né au XVIIe, qui selon la légende aurait découvert la méthode champenoise pour faire mousser le vin de Champagne en bouteille. Aujourd'hui, les historiens s'accordent pour dire qu'il est seulement à l'origine de la technique de l'assemblage des différents cépages.

Le champagne est un vin d'assemblage avec plusieurs cépages qui apportent chacun leur caractère. Les trois cépages les plus utilisés sont le chardonnay, le pinot noir et le meunier.

Les notions de brut, demi-sec et doux font référence à la quantité de sucre par litre de boisson et non son degré d’alcool.

On la nomme aussi liqueur de dosage. Cela permet d’élaborer les différents niveaux de goût du champagne. Cette liqueur de dosage est préparée quelques mois auparavant avec du vin de réserve d’au moins deux ans d’âge.

La prise de mousse est l’étape qui va faire gagner au vin son effervescence. Il existe de nombreuses méthodes pour la prise de mousse. La méthode champenoise traditionnelle est certainement la plus connue. La prise de mousse a lieu au cours de la deuxième fermentation opérée par le maître de cave.

Le champagne est un assemblage de différents vins. Au sens strict, un millésime est un vin effervescent réalisé grâce à l'assemblage de raisins récoltés lors d'une seule et même année. On note cependant qu’un millésimé est souvent considéré comme un champagne de qualité supérieure en raison de son vieillissement prolongé.

Il est recommandé de plonger une bouteille de champagne dans un seau à glace rempli à moitié d'eau et de glace, 20 à 30 minutes avant le service.

Le muselet est l'armature métallique servant à coiffer et à maintenir le bouchon des bouteilles de champagne, de mousseux, de vin pétillant.

Une bouteille de 30 litres équivaut à 40 bouteilles classiques et fait un mètre dix de hauteur. Ce nom fait référence à un personnage biblique présenté comme « roi de Salem ».

L'histoire relate que, d'un geste vif et précis, Napoléon ouvrit une bouteille de champagne en usant du revers de son sabre. C’est ainsi que serait né l'art du sabrage de champagne. C’est une tradition perpétuée aujourd’hui encore, pour symboliser un évènement heureux.

Bien que les raisins soient noirs, la chair de ces cépages est blanche, d’où le nom “Blanc de Noirs”. À noter qu’un « Blanc de Blancs » est issu de chardonnay uniquement.

Ces lettres signifient que le vigneron a fabriqué son champagne de la culture des raisins à sa commercialisation. On peut aussi trouver d’autres sigles : RC Récoltant-Coopérateur, ND Négociant-Distributeur, NM Négociant-Manipulant, etc.

Veuve Clicquot Ponsardin est une maison de Champagne fondée en 1772, qui appartient au groupe de luxe LVMH.

Alors que le nom champagne ne devrait pouvoir être utilisé que pour la production française, la Russie a “déclaré la guerre” aux producteurs français qui doivent retirer le nom champagne de leurs étiquettes pour être vendu en Russie.