Quiz spécial Féculents

L’amidon est un glucide complexe qui fournit une énergie que le corps utilise progressivement, évitant ainsi les pics de glycémie. Cette composante fait des féculents une source importante d'énergie durable pour l'organisme et le cerveau.

La betterave est un légume elle ne peut donc pas être un féculent.

Le gluten est une protéine des féculents riches en amidon. Certains féculents contiennent du gluten, tandis que d'autres, tels que le riz, le maïs, la pomme de terre et le quinoa, en sont naturellement dépourvus.

Les féculents favorisent la satiété, ce qui aide à limiter les fringales. Les féculents ne font pas vraiment grossir en eux-même, ce sont les aliments que l’on associe qui font grossir. Il faut juste les consommer de manière modérée et les associer avec des légumes.

La vodka est un alcool distillé très populaire originaire d'Europe de l'Est et de Russie. Les pommes de terre apportent un goût différent à la vodka que celle réalisée avec des céréales.

Les galettes bretonnes traditionnelles ne contiennent pas de gluten car elles sont faites à partir de farine de sarrasin (ou « blé noir »), qui est naturellement sans gluten, contrairement aux crêpes blanches.

Le manioc est considéré comme un féculent. C’est une racine riche en amidon, ce qui en fait une source importante de glucides complexes. Il est utilisé notamment en Afrique, en Amérique Latine, et en Asie, sous différentes formes comme la farine de manioc.

Les lentilles existent en plusieurs couleurs : orange (lentilles corail), noire (lentilles noires), verte (lentilles vertes) et d'autres variantes colorées.

Il est recommandé de prendre du riz complet en cas de constipation car il est riche en fibre. Il conserve son enveloppe riche en fibres alimentaires, ce qui favorise un meilleur transit intestinal et aide à lutter contre la constipation. À l'inverse, il faut éviter le riz blanc.

Le coco de Paimpol est un haricot frais blanc nacré, récolté à la main en Bretagne et reconnu par une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Il se distingue par sa gousse jaune paille marbrée de violet. Les haricots secs sont des féculents.

Chaque Français mange 24 kg par an de pomme de terre, auquel il faut rajouter 18 kg de pommes de terre transformées comme la purée ou les frites. C’est loin devant les pâtes et le riz. En revanche, le riz est le plus consommé dans le monde.

Ce sont les bananes vertes qui possèdent de l’amidon. Lorsqu'une banane est bien mûre l’amidon est transformé en sucre classique. Les bananes plantains sont à favoriser pour avoir de l’amidon.

On désigne par millet des céréales vivrières, à très petites graines, cultivées principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie.