Quiz Fromages de France #2

Une meule mesure 65 cm de diamètre pour un poids moyen de 40 kg. Il faut 4 mois d’affinage minimum avant de le déguster, cependant les Comtés d’exception peuvent atteindre 36 mois d’affinage.

La Cancoillotte est une spécialité fromagère principalement fabriquée en Franche-Comté. Généralement consommée froide sur une tartine de pain, la Cancoillotte est aussi dégustée chaude et utilisée en cuisine pour des plats légers et gourmands.

L’Époisses est un fromage au lait cru ou pasteurisé et entier de vache, à pâte molle et à croûte lavée, originaire du village d'Époisses. Son goût, très relevé, est légèrement salé et alcoolisé et propose des arômes de sous-bois et de fruits secs.

Le Pavé d'Isigny est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et enrobée d'une couche protectrice alimentaire orange.

Le reblochon de Savoie est une A.O.P. et A.O.C. La zone de production de l’A.O.P. Reblochon est limitée aux montagnes de la Haute-Savoie et au Val d’Arly en Savoie. Il est interdit de produire le Reblochon en dehors de ce terroir.

La Mimolette porte aussi le nom de la boule de Lille.

Il a été prouvé que les trous du gruyère français et de l'emmental sont causés par de minuscules morceaux de paille dans le lait qui fermentent au moment de la fermentation lors de la maturation à chaud du lait. Plus le lait est pur, moins il y a de trous dans le gruyère.

Il existe plusieurs variétés de Bries comme le Brie de Melun ou le Brie de Meaux.

Le Goustal est un fromage double crème au lait pasteurisé de brebis, à pâte molle et à croûte naturelle et colorée au caramel. Il est fabriqué en Aveyron.

L'Ossau-Iraty est un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays basque français et le Béarn.

Ce fromage est aussi nommé le Chabichou du Poitou. Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1990 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.