Quiz spécial Vocabulaire Culinaire #2
Que signifie le terme “déglacer” en cuisine ?
Explications
En cuisine, le déglaçage est le fait de récupérer encore chauds les sucs de cuisson restés au fond du récipient avec un verre de vin blanc ou de verjus par exemple.
Comment appelle-t-on en cuisine le fait de séparer le jaune et le blanc d’un œuf ?
Quel ustensile de cuisine désigne également la partie inférieure d’une cuisse de volaille ?
Explications
Un pilon en cuisine permet de moudre des graines et épices afin de libérer toute la saveur.
Comment appelle-t-on le fait d’étaler du sirop à l’aide d’un pinceau sur une tarte pour la rendre brillante ?
Comment appelle-t-on la moelle épinière des animaux de boucherie, cuite dans un bouillon et cuisinée avec de l’ail et du persil ?
Explications
Les amourettes sont des abats constitués par la moelle épinière des animaux d'élevage, notamment le bœuf, le cochon et le mouton.
Quel mot est utilisé pour désigner la chair d’un gibier ?
Comment s’appelle la technique de pliage essentielle à la fabrication d’une bonne pâte feuilletée ?
Comment appelle-t-on le fait d’enlever le boyau central d’un crustacé ?
À quel ingrédient est mélangé le beurre pommade pour devenir un beurre manié ?
Explications
Un beurre manié sert à lier certaines sauces. On l’obtient avec du beurre ramolli à température ambiante mélangé à quantité égale avec de la farine. Il est ensuite ajouté à un liquide pour le lier sans faire de grumeaux.
Quelle est l’action réalisée par ce cuisinier sur la photo ?
Comment appelle-t-on le fait d’inciser une volaille pour y glisser une garniture ou faciliter la cuisson ?
Quel mot est utilisé en cuisine pour désigner une tranche épaisse de poisson de 2 à 3 cm ?
Vous avez bien répondu à questions sur .
Un petit cadeau vous attend !
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Informations
Pensez-vous être incollables sur les mots relatifs à la cuisine ? Ce quiz est le second volet de notre collection qui s'intéresse aux mots et expressions utilisés dans le domaine de la cuisine. Si vous utilisez régulièrement des recettes de cuisine, alors vous devez être familiarisé avec certaines expressions comme déglacer, émincer, napper, ou couper en julienne.
Nous vous proposons de tester vos connaissances avec des questions qui portent sur les noms d'accessoires de cuisine, des techniques culinaires, ou bien des noms pour désigner certains morceaux de viande. Ce quiz est accessible à tous, que vous soyez un véritable cordon bleu, ou bien un simple cuisinier amateur car le niveau des questions est variable.
Retrouvez le précédent volet de cette thématique pour répondre à davantage de question sur la cuisine. De plus, pour aller encore plus loin, retrouvez nos autres quiz sur l'alimentation comme des cuisines du monde. Très bon quiz à tous.