Quiz spécial Tomates

D'un point de vue botanique, les fruits sont les organes comestibles d'une plante à fleurs. Alors que les légumes sont une partie consommable d'une plante potagère (feuille, racine, tige, bulbe...). Par contre d'un point de vue purement culinaire, la tomate est cuisinée comme un légume !

Données de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture).

Selon les données de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture), la Chine assure plus de 30 % de la production mondiale. Elle est suivie par l'Inde et la Turquie.

On retrouve la tomate sous des formes sauvages au Pérou ou encore en Equateur. Mais c'est bien au Mexique qu'elle est cultivée pour la première fois. D'ailleurs, le mot « tomate » est une déformation du mot aztèque « Tomalt » qui se traduit par fruit dodu.

C'est au XVIe siècle que les conquistadors espagnols rapportent d'Amérique du Sud les premiers plants de tomates en Europe. Pendant plusieurs années, la tomate a été appelée la pomme d'amour, lorsqu'elle était rouge et la pomme d'or lorsqu'elle était jaune.

Les scientifiques de l'époque avaient décrété que le plant de tomates avait une ressemblance frappante avec celui de la belladone, une plante mortelle surnommée « l'herbe au diable ». Cette similitude éloignera la tomate des assiettes pendant près de trois siècles !

Le 14 juillet 1790, des milliers de provinciaux montent à Paris pour célébrer le premier anniversaire de la prise de la Bastille appelée la Fête de la Fédération. Ils arrivent dans la capitale avec leurs propres tomates et en font des éloges partout où ils passent. Quelques mois plus tard, les maraîchers à Paris commencent à la cultiver.

Appelée la Tomatina, cette fête attire chaque année des milliers de fidèles, venus du monde entier, dans le petit village de Buñol à l'ouest de l'Espagne. À cette occasion, plus de 150 tonnes de tomates sont lancées par les participants. L'origine remonterait à 1945 où une altercation éclata entre deux jeunes hommes qui, pour se défendre, attrapèrent dans des cageots des tomates et se les lancèrent.

Au XVIIIe siècle, les Britanniques établis sur les comptoirs commerciaux au sud-est de la Chine y découvrent une sauce à base de saumure de poisson. Appelée ké-tsiap, la recette est rapportée en Angleterre puis traverse l'Atlantique avec les colons venant s'installer en Amérique. La première recette de ketchup est élaborée en 1801 aux Etats-Unis par Sandy Addison. Bien plus tard, en 1876, Henry J.Heinz proposera la fameuse recette que nous connaissons aujourd'hui.

La salade caprese se compose de tomates, de mozzarella et de basilic.