Quiz Fruits de mer et Crustacés

Les couteaux vivent enfoncés dans le sable. On les repère grâce au petit trou formé au-dessus d’eux. Pour les attraper, il suffit de verser du sel dans le trou, ils remontent car ils pensent que la marrée remonte.

On désigne par palourde des mollusques bivalves marins. Les palourdes ont été introduites en France dans les années 1970 dans un but d'élevage. En France, on trouve principalement la variété palourde japonaise.

La coquille Saint-Jacques est hermaphrodite. Le corail est sa glande génitale, elle est constituée de deux parties : l'une mâle, blanc ivoire ; l'autre femelle, rouge orangé. En gastronomie, le corail est la partie la plus nutritive de la Saint-Jacques, il est extrêmement riche en vitamines, en oligo-éléments et minéraux.

L'écrevisse se rencontre dans les cours d'eau douce : rivières, canaux, lacs, étangs, barrages, ou bien des retenues collinaires.

Un bouchot est un pieu en bois partiellement immergé dans la zone de battement des marées et servant de support pour l'élevage

Dans la nature, les crevettes existent sous différentes couleurs comme le gris ou le rose. Après cuisson, les crevettes grises possèdent une teinte rosée, cela est dû à la molécule appelée astaxanthine qui se révèle à la cuisson.

Il ne s’agit pas d’une espèce en particulier mais d’un ensemble d’espèces de crabes. Il désigne le crabe le plus gros et le plus massif des côtes françaises, bien qu’il se raréfie. Il pèse entre 450 g et 1 kg selon son âge. On utilise un tourteau pour de nombreuses recettes de cuisine.

Les huîtres creuses sont classées de 0 à 5, 5 étant la plus petite et 0 pour les huitres de 150 g et plus.

Ce type de homard est plus communément nommé homard européen, en opposition au homard américain de couleur rouge.

La Coquille Saint-Jacques est représentée depuis l'Antiquité, notamment lors des pèlerinages vers Saint-Jacques de Compostelle et dans des tableaux comme “La naissance de Vénus” par Botticelli.

L'ormeau est l’un des coquillages les plus mythiques, on le surnomme le "caviar de la mer ". L’ormeau est très recherché pour sa chair et son goût unique.

En zoologie, le test désigne l’enveloppe minérale à base de calcaire ou de silice, qui a comme fonction de servir de protection à certains animaux comme les oursins.

On désigne aussi ce fruit de mer sous le nom palourde royale. Il possède un goût proche de l'huître.