Quiz spécial Céréales

L'orge est utilisée par les brasseries pour réaliser de la bière car sa teneur en amidon est supérieure aux autres céréales. Cette caractéristique favorise un bon maltage et la production d'enzymes qui transforment ces amidons en sucre simple.

Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n'est pas une céréale, c’est une pseudo-céréale dépourvue de gluten.

Le maïs a été introduit en Europe au XVIe siècle.

Cette plante résulte d’une double hybridation commencée il y a environ 200 000 ans. Une fois moulus, les grains de froment produisent de la farine notamment utilisée pour faire de nombreux pains ou des pâtisseries.

Le Houblon est une espèce de plantes à fleurs cultivée pour ses « cônes » contenant des métabolites secondaires utilisés principalement en brasserie.

Le son est la couche externe des céréales.

Une pseudo-céréale est une plante à larges feuilles (non graminée), utilisée de la même manière qu'une vraie céréale (graminée) pour leurs graines.

L’avoine a l’avantage de pouvoir être donnée sans traitement préalable. Cependant, aujourd’hui, c’est l’orge qui est la céréale la plus donnée aux chevaux. Il est cependant indispensable de « casser » l’enveloppe de l’orge pour permettre aux chevaux de le digérer correctement.

La culture du maïs devance celle du blé et du riz.

Le whisky est de l’eau-de-vie fabriquée par distillation de céréales maltées. Pour obtenir du malt, on étend généralement de l'orge et on l'humidifie pour qu'elle germe.

Dans les régions chaudes et fertiles, on compte jusqu'à trois récoltes de riz par an. Le riz précoce peut être récolté 95 jours après les semis.

Pour faire partie de la catégorie des céréales, ces aliments doivent comporter une majorité de céréales. Le sucre peut malgré tout y être en bonne place, comme les Frosties, parmi les plus sucrées, où il représente 35% du produit.