Quiz spécial Pommes de Terre

La pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes au Pérou, où son utilisation remonte à environ 8 000 ans.

Au XVIe siècle, la pomme de terre débarque en Europe. C’est dans le Petit village ardéchois de Saint-Alban d'Ay où aurait été cultivée pour la première fois en Europe la plante produisant les tubercules de pomme de terre dès 1540.

Les féculents sont des aliments d'origine végétale, constitués dans une forte proportion d'amidon. L'amidon est un glucide complexe qui sert à stocker le surplus de glucose pour la croissance de la plante.

Il faut arracher le pied pour récolter les pommes de terre, il ne peut donc n’y avoir d’une seule récolte.

À noter toutefois qu’on peut aussi entendre l’expression “Pommes de terre en robe des champs”.

Les pommes de terre farineuses absorbent l’huile dans une moindre quantité, ce qui les rend parfaites pour cuisiner des frites. Les variétés se nomment : Agria, Bintje, Caesar ou bien encore Marabel.

La grenaille est une pomme de terre nouvelle d'un calibre inférieur à 35 mm, à chair légèrement sucrée.

La vitelotte aussi connue sous le nom « truffe de Chine », est une variété de pomme de terre française traditionnelle ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France.

Pour favoriser la conservation des pommes de terre, il est important de les conserver dans l’obscurité avec une ventilation adaptée et le contrôle de la température maintenue entre 2 et 10 °C. À température ambiante, la durée de conservation est limitée à quelques semaines.

Le mildiou de la pomme de terre est une maladie considérée comme un champignon. Le mildiou pénètre dans les feuilles et les pommes de terre.

Importé d’Amérique du Nord, le doryphore de la pomme de terre est arrivé en France dans les années 1920. Très vorace, il peut faire chuter le rendement de 50 % sur une parcelle infestée.

La consommation baisse au fil des années, dans les années 60, la conso en France était de 95 kg / an. De plus, la consommation est assez inégale selon les pays, en Europe de l’Est, la consommation approche aujourd’hui les 100 kg par an. Source : Opinionway “La pomme de terre, Usages et Attitudes des Français” 2018.

Le welsh à base de cheddar fondu est une recette traditionnelle du nord de la France, servi sur une tranche de pain grillé et passé au four. Le welsh peut être servi avec des frites en accompagnement, cependant, cela ne rentre pas dans la recette d’un welsh contrairement aux autres plats où les pommes de terre sont indispensables.