Quiz Cuisiniers français

La recette est encore secrètement gardée dans les cuisines de l'Auberge historique du Mont-Saint-Michel. Et pour déguster la plus célèbre des omelettes, il vous faudra débourser plus d'une trentaine d'euros !

La soupe aux truffes noires VGE fut créée en 1975 par Paul Bocuse à l'occasion d'un banquet organisé par le Président au palais de l'Elysée à l’occasion de son admission au grade de Chevalier de la Légion d'honneur.

Pour des questions d'hygiène, Marie-Antoine Carême impose l'usage de la toque. Cette dernière remplacera progressivement les bonnets utilisés dans les cuisines sous l'Ancien Régime. Plus la toque est haute et plus le cuisinier est important.

Chaque établissement ne peut recevoir que 3 étoiles mais Joël Robuchon a ouvert au fil des années de multiples restaurants et auberges étoilées.

Marc Veyrat travaille les plantes aromatiques sauvages des Alpes et privilégie les produits bio et de proximité.

Au Moyen Âge, les épices étaient utilisées en grande quantité. Cumin, cannelle, gingembre ou cardamome… François Pierre de La Varenne (1618-1678), considéré comme le cuisinier qui marquera le passage de la cuisine médiévale à la grande cuisine moderne, préconisera de remplacer les épices par des herbes locales comme le persil, la sauge ou le thym. 

Thierry Marx aime revisiter les plats traditionnels pour proposer une cuisine innovante. Il propose des spaghettis de ris de veau, des œufs translucides ou encore du risotto de soja.

Cyril Lignac est en duo avec Mercotte pour gouter et juger les desserts des candidats.

Il faudra attendre 74 ans, et la talentueuse Anne-Sophie Pic, pour qu'une autre femme reçoive cette distinction.

La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop et nappées de chocolat chaud créé par Escoffier vers 1864 et nommé d'après l'opéra bouffe de Jacques Offenbach, La Belle Hélène.

Jean Imbert se fait connaître du grand public en gagnant la saison 3 de Top Chef, diffusée sur M6 en 2012.

Cet évènement était la goutte de trop après un feu d'artifice manqué à cause de la météo et une table privée de rôti. Ironie du sort : quelques instants après le suicide de Vatel, de nouvelles livraisons de poissons, plus importantes, sont arrivées.