Quiz Cuisiniers français

Connaissez-vous les grands cuisiniers qui ont façonné la gastronomie française depuis plusieurs décennies ? Ce quiz vous propose de jouer en répondant à une série de questions sur les grands noms de la cuisine française. Certains... Lire la suite
Testez vos connaissances sur les grands noms de la cuisine française Quiz Cuisiniers français - Testez vos connaissances sur les grands noms de la cuisine française
12 questions
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Question 1 / 12

Quelle est la spécialité d'Anne Boutiaut (1851-1931), surnommée « la mère Poulard » ?

Quelle est la spécialité d'Anne Boutiaut (1851-1931), surnommée « la mère Poulard » ?

Explications

La recette est encore secrètement gardée dans les cuisines de l'Auberge historique du Mont-Saint-Michel. Et pour déguster la plus célèbre des omelettes, il vous faudra débourser plus d'une trentaine d'euros !

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Question 2 / 12

Pour quel président de la République, Paul Bocuse a-t-il créé sa plus célèbre recette de la soupe aux truffes noires ?

Explications

La soupe aux truffes noires VGE fut créée en 1975 par Paul Bocuse à l'occasion d'un banquet organisé par le Président au palais de l'Elysée à l’occasion de son admission au grade de Chevalier de la Légion d'honneur.

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Question 3 / 12

Quel est le célèbre cuisinier français à l'origine de la toque ?

Quel est le célèbre cuisinier français à l'origine de la toque ? Paul Bocuse avec une toque sur la tête

Explications

Pour des questions d'hygiène, Marie-Antoine Carême impose l'usage de la toque. Cette dernière remplacera progressivement les bonnets utilisés dans les cuisines sous l'Ancien Régime. Plus la toque est haute et plus le cuisinier est important.

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Question 4 / 12

Combien d'étoiles du Guide Michelin, le chef Joël Robuchon, considéré comme l’un des chefs les plus étoilés de tous les temps, a-t-il obtenu dans sa carrière ?

Combien d'étoiles du Guide Michelin, le chef Joël Robuchon, considéré comme l’un des chefs les plus étoilés de tous les temps, a-t-il obtenu dans sa carrière ?

Explications

Chaque établissement ne peut recevoir que 3 étoiles mais Joël Robuchon a ouvert au fil des années de multiples restaurants et auberges étoilées.

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Question 5 / 12

Le chef savoyard Marc Veyrat est l'un des cuisiniers les plus inventifs de son époque. Quels sont les ingrédients phares de ses recettes ?

Le chef savoyard Marc Veyrat est l'un des cuisiniers les plus inventifs de son époque. Quels sont les ingrédients phares de ses recettes ?

Explications

Marc Veyrat travaille les plantes aromatiques sauvages des Alpes et privilégie les produits bio et de proximité.

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Question 6 / 12

Quel changement fondamental le cuisinier François Pierre de La Varenne a-t-il introduit pour faire entrer la cuisine médiévale dans l’ère moderne ?

Quel changement fondamental le cuisinier François Pierre de La Varenne a-t-il introduit pour faire entrer la cuisine médiévale dans l’ère moderne ?

Explications

Au Moyen Âge, les épices étaient utilisées en grande quantité. Cumin, cannelle, gingembre ou cardamome… François Pierre de La Varenne (1618-1678), considéré comme le cuisinier qui marquera le passage de la cuisine médiévale à la grande cuisine moderne, préconisera de remplacer les épices par des herbes locales comme le persil, la sauge ou le thym. 

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Question 7 / 12

Quel est le chef cuisinier qui a démocratisé la cuisine moléculaire en France ?

Explications

Thierry Marx aime revisiter les plats traditionnels pour proposer une cuisine innovante. Il propose des spaghettis de ris de veau, des œufs translucides ou encore du risotto de soja.

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Question 8 / 12

Quel cuisinier français est juge de l'émission télé "Le meilleur pâtissier" sur M6 ?

Explications

Cyril Lignac est en duo avec Mercotte pour gouter et juger les desserts des candidats.

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Question 9 / 12

Qui est la première femme à obtenir 3 étoiles au Guide Michelin en 1933 ?

Explications

Il faudra attendre 74 ans, et la talentueuse Anne-Sophie Pic, pour qu'une autre femme reçoive cette distinction.

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Question 10 / 12

A quel grand cuisinier doit-on les recettes de la Pêche Melba et de la Poire Belle-Hélène ?

A quel grand cuisinier doit-on les recettes de la Pêche Melba et de la Poire Belle-Hélène ?

Explications

La poire belle Hélène est un dessert à base de poires pochées dans un sirop et nappées de chocolat chaud créé par Escoffier vers 1864 et nommé d'après l'opéra bouffe de Jacques Offenbach, La Belle Hélène.

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Question 11 / 12

Quel prodige de la cuisine française a pris les rênes en 2022 du restaurant au Plaza Athénée et du train mythique de l'Orient-Express ?

Explications

Jean Imbert se fait connaître du grand public en gagnant la saison 3 de Top Chef, diffusée sur M6 en 2012.

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Question 12 / 12

En 1671, pourquoi François Vatel, illustre cuisinier du Prince de Condé, met-il fin à ses jours lors du festin préparé en honneur du Roi Louis XIV ?

En 1671, pourquoi François Vatel, illustre cuisinier du Prince de Condé, met-il fin à ses jours lors du festin préparé en honneur du Roi Louis XIV ?

Explications

Cet évènement était la goutte de trop après un feu d'artifice manqué à cause de la météo et une table privée de rôti. Ironie du sort : quelques instants après le suicide de Vatel, de nouvelles livraisons de poissons, plus importantes, sont arrivées.

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Auteur : Quizmaster
Mise à jour : 26 / 02 / 2023
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